ふるさと南信州
VOL.3 「南信州の味」
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豊かな自然に囲まれた南信州には、よそではなかなか味わえない魅力的な食文化があります。今回は、興亜エレクトロニクスの工場がある周辺の「味」の名物をご紹介します。
 
●遠山の山肉
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 南信濃工場がある飯田市南信濃は、遠山郷の名が示すように南信州でも山深い土地です。ここの名物はなんと言っても「山肉」です。山肉とは、イノシシやシカやクマの肉のこと。クセあってカタいというイメージがある山肉ですが、遠山のものは特別です。滋味深くでそれはそれは豊かな味わいです。食べられる食堂や宿があるほか、お土産にも購入できます。
山肉専門店 http://www.hoshinoya.jp/
信州遠山郷 肉のスズキヤ http://www.jingisu.com/
写真上:左からシカ、イノシシ、熊
写真下:手前がシカ、左上がイノシシ、右上が熊
*写真上:左からシカ、イノシシ、熊
*写真下:手前がシカ、左上がイノシシ、右上が熊
●泰阜の柚餅子(ゆべし)
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 泰阜工場のある泰阜からは、伝統的な保存食「柚餅子」を紹介します。南北に長い信州、その南端に位置するこの地ではユズも収穫できます。この特産のユズをまるごとくりぬいた中に、ごま、くるみ、味噌等を詰めて蒸し上げ、3ヵ月ほど天日で乾燥、熟成させたのが柚餅子です。薄くスライスしていただけば、お酒の肴にも、お茶の友にもぴったりですよ。
泰阜村柚餅子生産組合 TEL0260-25-2008
柚餅子

●この他にも南信州の市町村には、おいしい「食」がたくさんあります。ぜひお立ち寄りください。

VOL.4 「阿南町の特産品」

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